Zu Gast beim Vogelbauer in Neufahrn bei Egling
Im Gespräch mit Gastgeber und Küchenchef Christian Spörl
Für unsere erste Ausgabe von „Heimat trifft Fernweh“ besuchen wir den Vogelbauer in Neufahrn bei Egling im Landkreis Bad Töz/Wolfratshausenl. Gastgeber und Küchenchef Christian Spörl spricht mit uns über seine Philosophie, besondere Gerichte, Regionalität und seine persönliche Verbindung zur Heimat.
Stelle Euren Betrieb in drei Sätzen vor
Der Vogelbauer ist ein Landgasthof – allerdings ein bisschen anders als viele klassische Wirtshäuser. Unsere Küche verbindet traditionelle bayerische Gerichte mit mediterranen Einflüssen, modernen Ideen und einer kreativen Crossover-Küche. Wir kochen das, worauf wir selbst Lust haben und was wir mit voller Überzeugung auf den Teller bringen.
Was macht Euch besonders?
Der Vogelbauer lebt durch unser Team. Seit dem ersten Tag ziehen wir alle an einem Strang und haben einfach Freude an dem, was wir tun. Genau diese Begeisterung spüren unsere Gäste – und das macht den Unterschied.
Welches Gericht muss man unbedingt probieren?
Ganz klar unsere Duroc-Ribs. Sie werden 24 Stunden mit einer eigenen Gewürzmischung mariniert und anschließend sechs Stunden nach der 3-2-1-Methode gegart. Am Ende werden sie mit unserer hausgemachten Barbecue-Glasur veredelt und sind so zart, dass sie fast vom Knochen fallen. Anfangs war ich mir nicht sicher, ob sie auf die Karte gehören – heute sind sie unser absolutes Signature-Dish.
Welchen Platz im Restaurant liebt ihr selbst am meisten?
Im Restaurant ist es Tisch 10. Von dort hat man den besten Überblick und sitzt trotzdem ganz gemütlich. Im Sommer liebe ich unseren Stammtisch im Biergarten. Von dort aus kann man einen wunderschönen Sonnenuntergang genießen – jeden Abend aufs Neue ein besonderes Erlebnis.
Wenn ein Gast nur einmal zu euch kommt – was sollte er bestellen?
Dann sollte er unbedingt unsere Duroc-Ribs probieren. Sie stehen inzwischen seit zwei Jahren auf der Karte und gehören zu den Gerichten, nach denen unsere Gäste immer wieder fragen.
Im Gespräch mit Gastgeber und Küchenchef Christian Spörl
Für unsere erste Ausgabe von „Heimat trifft Fernweh“ besuchen wir den Vogelbauer in Neufahrn bei Egling im Landkreis Bad Töz/Wolfratshausenl. Gastgeber und Küchenchef Christian Spörl spricht mit uns über seine Philosophie, besondere Gerichte, Regionalität und seine persönliche Verbindung zur Heimat.
Stelle Euren Betrieb in drei Sätzen vor
Der Vogelbauer ist ein Landgasthof – allerdings ein bisschen anders als viele klassische Wirtshäuser. Unsere Küche verbindet traditionelle bayerische Gerichte mit mediterranen Einflüssen, modernen Ideen und einer kreativen Crossover-Küche. Wir kochen das, worauf wir selbst Lust haben und was wir mit voller Überzeugung auf den Teller bringen.
Was macht Euch besonders?
Der Vogelbauer lebt durch unser Team. Seit dem ersten Tag ziehen wir alle an einem Strang und haben einfach Freude an dem, was wir tun. Genau diese Begeisterung spüren unsere Gäste – und das macht den Unterschied.
Welches Gericht muss man unbedingt probieren?
Ganz klar unsere Duroc-Ribs. Sie werden 24 Stunden mit einer eigenen Gewürzmischung mariniert und anschließend sechs Stunden nach der 3-2-1-Methode gegart. Am Ende werden sie mit unserer hausgemachten Barbecue-Glasur veredelt und sind so zart, dass sie fast vom Knochen fallen. Anfangs war ich mir nicht sicher, ob sie auf die Karte gehören – heute sind sie unser absolutes Signature-Dish.
Welchen Platz im Restaurant liebt ihr selbst am meisten?
Im Restaurant ist es Tisch 10. Von dort hat man den besten Überblick und sitzt trotzdem ganz gemütlich. Im Sommer liebe ich unseren Stammtisch im Biergarten. Von dort aus kann man einen wunderschönen Sonnenuntergang genießen – jeden Abend aufs Neue ein besonderes Erlebnis.
Wenn ein Gast nur einmal zu euch kommt – was sollte er bestellen?
Dann sollte er unbedingt unsere Duroc-Ribs probieren. Sie stehen inzwischen seit zwei Jahren auf der Karte und gehören zu den Gerichten, nach denen unsere Gäste immer wieder fragen.
Habt ihr einen Geheimtipp in der Umgebung?
Ich laufe gerne die Runde am Waldrand entlang. Dort hat man eine wunderschöne Weite, und wenn der Wind durch die hohen Gräser streicht, fühlt es sich fast an wie in Afrika – wie ein Meer aus Gras. Wer gerne spazieren geht, sollte sich diese Ecke unbedingt anschauen.
Was bedeutet Heimat für euch?
Heimat ist für mich ein Lebensgefühl. Die Natur, die Menschen und die Regionalität machen unsere Gegend besonders. Oft vergisst man im Alltag, wie schön es hier eigentlich ist. Sobald ich im Wald oder draußen in der Natur unterwegs bin, merke ich wieder, wie sehr mich diese Landschaft erdet.
Wenn ihr einen Wunsch frei hättet – welcher wäre das?
Natürlich wäre eine professionelle Eismaschine ein Traum. Aber wenn ich mir wirklich etwas wünschen dürfte, dann wäre es ein gemeinsames Fest mit unserem Team und unseren Gästen – einfach zusammenkommen, genießen und eine gute Zeit miteinander verbringen.
Ich laufe gerne die Runde am Waldrand entlang. Dort hat man eine wunderschöne Weite, und wenn der Wind durch die hohen Gräser streicht, fühlt es sich fast an wie in Afrika – wie ein Meer aus Gras. Wer gerne spazieren geht, sollte sich diese Ecke unbedingt anschauen.
Was bedeutet Heimat für euch?
Heimat ist für mich ein Lebensgefühl. Die Natur, die Menschen und die Regionalität machen unsere Gegend besonders. Oft vergisst man im Alltag, wie schön es hier eigentlich ist. Sobald ich im Wald oder draußen in der Natur unterwegs bin, merke ich wieder, wie sehr mich diese Landschaft erdet.
Wenn ihr einen Wunsch frei hättet – welcher wäre das?
Natürlich wäre eine professionelle Eismaschine ein Traum. Aber wenn ich mir wirklich etwas wünschen dürfte, dann wäre es ein gemeinsames Fest mit unserem Team und unseren Gästen – einfach zusammenkommen, genießen und eine gute Zeit miteinander verbringen.
Schnellrunde
Bier oder Aperol?
🍺 Bier
Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang?
🌅 Sonnenaufgang
Biergarten oder Strandbar?
🏖️ Strandbar
Lieblingsreiseziel?
🌍 Afrika
Lieblingsplatz?
❤️🏔️ Die Aussicht rund um mein zu Hause in Waakirchen mit Blick auf die Alpen.
Lieblingsgericht?
🥩 Unsere Duroc-Ribs.
